Monthly Archives: June 2016

Salmonella a vajcia

vajceVajcia patria medzi jednu z najvýživnejších potravín – sú prirodzeným zdrojom mnohých dôležitých lázok vrátane vysoko-kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov. Tejto komodite musíte venovať osobitnú pozornosť hlavne pri manipulácii a príprave jedla, aby zabránili črevným ochoreniam.

Vajcia môžu obsahovať baktérie rodu Salmonella a spôsobiť nákazu, a to najmä v prípade, keď sa vajcia konzumujú surové alebo nedostatočne tepelne upravené.

Ako môžete znížiť riziko nakazenia sa Salmonelou?

  • Skladovať vajcia v chladničke pri teplote 4 ° C alebo menej po celú dobu. Kupujte iba vajcia od obchodov a dodávateľov, ktoré ich uchovávajú v chladničke.
  • Vyraďte prasknuté alebo znečistené vajcia.
  • Umyť ruky a predmety, ktoré prišli do styku so surovými vajcami, vrátane kuchynskej linky, riadu a krájacej dosky.
  • Dostatočne uvariť vajce, pokým nie sú žĺtok a biela sú pevné. Vajce musí byť varené na vnútornú teplotu 160 ° F (71 ° C) alebo viac po dobu 15 minúť.
  • Konzumovať alebo ochladiť vajcia a potraviny obsahujúce vajcia ihneď po uvarení. Pri stravovanie mimo domova, vyhnúť reštaurácie pokrmy zo surového alebo ľahko varené vajcia nepasterizované a skontrolujte, či v reštaurácii používajú pasterizované vajcia do potravín, ktoré obsahujú surové alebo ľahko varené vajcia, ako je holandskou omáčkou, Caesar zálievka a tiramisu.
  • Zvážiť nákup a používanie pasterizovaných vajcia a vaječné výrobky, ktoré sú široko dostupné.

Vo väčšine prípadov ochorenia trvá 4-7 dni a ľudia uzdravia bez antibiotickej liečby. Príznaky patrí hnačka, horúčka a kŕče v bruchu. Medzi typické príznaky objavujú 6 až 48 hodín po požití kontaminovanej potraviny, aj keď toto obdobie je niekedy podstatne dlhšia. Hnačka môže byť ťažká, a možno si bude vyžadovať hospitalizáciu chorého. Starší ľudia, malé deti a osoby s oslabeným imunitným systémom môžu mať závažný priebeh, ktoré môže byť dokonca život ohrozujúce.

Mal by som ísť k lekárovi?

  • stolica
  • dlhotrvajúce hnačka spolu s teplotou
  • hnačka trvá dlhšie ako 3 dni,
  • krvavá vracanie

Príznaky dehydratácie sú:

  • málo moču
  • sucho v ústach a krku
  • závraty pri vstávaní

Zdroj: www.cdc.gov